ささみの筋をとり、3等分に切る。ビニール袋にささみ・塩こしょう・酒を入れ、15分程で馴染ませる。

大根の皮を剥き、大根おろしを作る。水分は軽くしぼり、マヨネーズを入れてよく混ぜる。(大根汁はお味噌汁などに利用)

大葉は縦半分に切り、横向きにして千切りにする。
きざみのりも作っておく。

1のささみに、小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れ、ソテーする。

初めは中火～強火で焼き色を付け、裏返して弱火～中火で中まで火を通す。フタをしてあまりいじらない様にする。

焼き上がったささみを皿に盛り付ける。真ん中をあけて、ドーナツ状に。真ん中に雪見大根を乗せる。

しょうゆを一回しかけ、大葉ときざみのりを散らして、できあがり。