肉まん・あんまん・海鮮まん・みんと風
意外と簡単に作れる中華まん。
娘があんまん食べた~いとうるさいので、3種の中華まんを作りました。
このレシピの生い立ち
アツアツはいいですねぇ。
次は、豚まんにも挑戦したいところ。
肉まん・あんまん・海鮮まん・みんと風
意外と簡単に作れる中華まん。
娘があんまん食べた~いとうるさいので、3種の中華まんを作りました。
このレシピの生い立ち
アツアツはいいですねぇ。
次は、豚まんにも挑戦したいところ。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは皮を作ります
強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、軽く混ぜる -
- 2
分量のぬるま湯にドライイースト、砂糖を入れまき混ぜる
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- 3
イーストを混ぜたぬるま湯をボウルに入れ、箸でかき混ぜ、それをこねる
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- 4
捏ね終わったら、ボウルにラップを張り、４～50分発酵させる
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- 5
その間に餡づくり
まずは、あんこの餡。
こしあんにゴマを混ぜ、かき混ぜる。 -
- 6
二つに分けて、冷蔵庫に保存
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- 7
次に肉まんの餡
シイタケ、たけのこに調味料を先に漬け込む -
- 8
かき混ぜ、先に味付けをする感じ
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- 9
肉まんの餡のほかの材料をボウルに入れ、先に味付けしたものを混ぜて捏ねる。
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- 10
捏ねあがったら、老いておく。
だいたい１８０ｇになっているはず。 -
- 11
最後に海鮮餡
エビは殻をむき、そのほかの海鮮も併せて、老酒につけておく（くさみとり） - 12
材料を老酒から取り上げ、エビの半分はたたく。ほかの材料は、適当に細切りな漢字に切る
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- 13
材料を全部ボウルに入れかき混ぜる
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- 14
このままでも食べられそう＾＾
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- 15
発酵して倍ぐらいになった皮を
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- 16
10等分して、広げて
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- 17
あんこ餡を載せて包む
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- 18
肉餡をのっけて包む
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- 19
海鮮餡も乗っけて包む
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- 20
包みあげるとこんな感じ
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- 21
蒸し器に入れて蒸す。
15分くらいでいいと思う。 -
- 22
蒸しあがると、あら～おいしそう
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- 23
アツアツのうちに召し上がれ
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- 24
2013/12/10
「あんまん」での人気ランキング9位だそうで、大変ありがたく思っております^^
コツ・ポイント
海鮮餡は、脂の出る魚があるとおいしくなります。肉餡の方はそれを意識してラードを混ぜています。
強力粉薄力粉を等比で混ぜて作っていますが、軽い川の方がお好みの場合は、薄力粉の割合を上げるといいでしょう。
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