玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を少し引き、玉ねぎを薄く広げて蓋をし、超弱火で20分温める。自然にきつね色になったら冷ます。

食パンは小さくちぎる。

ボウルに油の少ない合いびき肉、冷ました玉ねぎ、食パン、ナツメグ、こしょう、唐辛子、カレー粉、塩、牛乳、玉子を入れる。

手でよくこねてまとめる。

2等分して丸く成形する。

小麦粉を薄くまぶし、玉子、パン粉をざっくりとつける。

崩れやすいので、揚げる時は手でそっと160度の油に入れる。火傷に注意する。

きつね色になったら取り出し、油を切る。

網などにあげて5分ほど置き、余熱で中まで火を通す。