卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白に塩（ひとつまみ）砂糖（ひとつまみ）加えてメレンゲを作る。

できたメレンゲにといた卵黄を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

フライパンにバターをいれ、火にかけて溶かす。バターが溶けたら②で作った卵を流し入れる。

卵の上に好きなだけチーズを乗っける。弱火で蓋をして5〜10分蒸し焼きにする。

いい焦げ目がついたらゴムベラで半分に折りたたんで完成！