豚肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。かまぼこは４cm長さの短冊切りにする。にんじんは４cmの薄切りにする。

白菜はザク切りにする。ニラは4cmに切る。しいたけ、木耳は薄切りにする。もやしはひげ根を取る。

揚麺を袋から取り出し、軽くほぐし大皿の上にかたちよく盛りつける。

あんかけスープの作り方
1人前（1袋）225cc（カップ1杯強）の水にみろくやのスープを入れ、よく混ぜ溶く。

フライパンよく熱して、サラダ油をしき、材料のうち生物を先に入れて強火でよく炒め、次に野菜を入れてサッと炒める。

炒めた具の中に水溶きしたあんかけスープを入れる。こげつかないように混ぜながら煮たて、とろみついたらあんかけの出来上がり。

盛りつけた麺の上にあんかけをたっぷりかけて、おいしい長崎皿うどんの出来上がり。 ウスターソース・酢をかけても美味い。