ほうれん草１束は水洗いをして４等分に切りザルに入れて小さじ１杯の塩で揉み数分おき洗い流し水をしっかり切ります。

白ネギ½—本は斜めに１cm幅に切ります。

深めのフライパンを熱しサラダ油大さじ１杯を入れてハツを塩を加えながら強火～中火で炒めます。

ハツの焼き色が変わってきたらほうれん草を加えてチューブバター約２cmを落とし中火で炒めます。

ほうれん草がしんなりしてきたら白ネギを加えて強火にして塩を振りほうれん草の水気を飛ばしたら火を止めます。

皿に盛り、粗挽き胡椒を全体に少量かけたら出来上がりです。