酒・みりん・醤油を鍋に入れて熱しアルコール分を飛ばし、冷まします。

ボウルに４０～５０℃のお湯を用意します。

ボウルのお湯にすじこを浸けて手でほぐします。

いくらがつぶれないようにそ～っとほぐします。

ねばねばの膜を取り除きます。

一度ザルにあげボウルの汚れた水を捨てます。

塩水で洗います。写真のような皮が浮き上がってくるので丁寧に取り除きます。

私は手でぐるぐるかき回し洗濯機のような水流を作って浮きあがった皮を捨てています。
これを３回ほど繰り返します。

ゴミが取り除けたら水分を切って、作っておいた浸け汁に浸けます。

一晩浸けたら出来上がりです～♪