ねぎを薄めの小口切りにし、ごま油、塩・胡椒入れて良く混ぜておきます。これでねぎ塩ダレが出来ました。

蒟蒻はおおよそ1㎝角の直方体イメージで切ります。椎茸と共に斜めに交差する様に飾り包丁を入れます。

フライパンにごま油をひき、蒟蒻と椎茸を入れます。塩・胡椒し、途中ひっくり返し、醤油とオイスターソースで味付けます。

一旦、蒟蒻と椎茸をお皿によそいます。少し熱いですが、蒟蒻を牛肉で巻き、フライパンて四辺色が変わる程度に火を通します。

牛巻きは斜めに二等分き、椎茸、ねぎ塩ねぎダレを盛り付ければ出来上がりです。