胸肉は、1口大にきっておく。

１に、塩、しょうゆ、ヨーグルト、マヨネーズ、生姜を揉みこんで30分ほどおく。

揚げ油を160度に設定する。

油を温めている間に２にたっぷり小麦粉をつける。

４を３に入れて表面がうっすら色づくまで揚げて、取り出す。

揚げ油を２００度に設定して、５を再度揚げる。中まで火が通ったら取り出す。