がんもどきは熱湯を回しかけ湯を切っておく。がんもどきと玉葱は食べやすく切り麺つゆ＋水で煮る。

沸騰後4~5分煮、がんもどきに味が付いたら溶き卵を流し火を止める。
ご飯を丼に盛り、卵でとじたがんもどきを汁ごとかける。