数の子は水800㏄に小さじすりきり1程度の塩（分量外）を入れて7時間前後塩抜きする。
※途中2～3時間に一度塩水を変える

1は白い膜を指の腹を使ってそ～っと取る。
※割れやすいので出来るだけ丁寧にゆっくり剥がしてください

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰後に残りの★を入れ、再度沸騰して20～30秒したら火を止めて鰹節を入れて冷めるまで待つ。