サラダ油で長ネギ以外を強火で炒める。シャキシャキ感を残すため、最後に長ネギを入れて皿に一度とる。

甘酢あん準備。オイスターソースを小鍋に熱して▲材料のお酢と水溶き片栗粉以外を加熱する。火を消して酢を混ぜて置いとく。

次に⭕の材料を混ぜ卵をコシがよくきれるまでまぜて、1の炒めた材料を入れかきまぜる。

サラダ油を熱して強火でかに玉をホンモノっぽい形に焼き上げる。

ドンブリにホカホカご飯を用意しておく。
その上に焼きたてかに玉をホンモノを意識して、のせる。

小鍋の甘酢あんを煮たせ、水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつける。そして、かに玉にかけて、仕上げる。