なすの輪切りは塩少々を両面に振って、10分おいておく。

青じそは軸をとって2等分、中玉のトマトはヘタをとって横に4等分にスライスしておく。

1）のなすは表面に出た水気をキッチンペーパーでふき取る。器にごま油小さじ1を入れ、そこになすを入れて油をまぶす。

フライパンに3）を入れて（器に残ってれば油も）フライパンを温め、弱めの中火で焦げ目がつくまで両面を焼く。

クラッカーの上に青じそ、明治北海道十勝スマートチーズ、焼いたなす、トマトの順に重ね、ちりめんじゃこ一つまみをのせる。

皿に盛り付けてお好みでバルサミコ酢（なければしょうゆでもOK）を2、3滴かけて頂く。