玉ねぎはみじん切り。トマトは荒く刻み、スナップエンドウ、セロリは細かく刻む。

みじん切りにした生姜とニンニクと、白コショウとコリアンダー粉末を一緒にすりつぶす

2にパクチーの葉を加えてすり潰す。

豚ミンチに醤油をかけて混ぜておく。

フライパンに油を入れ、火にかける。2を入れ香りが立つまで火にかける。玉ねぎを入れて炒め、他野菜を加え炒める。

３の豚ミンチと、鍋肌にオイスターソースを加えて全体を良く火が通るまで炒める。

卵をわりほぐして、ナンプラーを入れる。フライパンにオリーブオイルを引き、卵を薄く大きく注ぎいれ、広く延ばし焼く。

火を止めて、６の上に５を四角く乗せて、卵の回りを四角く折りたたみ、皿にひっくり返して乗せる。

上に×印に包丁で切りこみを入れる。パクチーと、お好みでチリソースを添える。