里芋はきれいに洗ってビニール袋かラップに包み、9分加熱する。（１００ｇ当たり9０秒）

①の里芋の荒熱がとれたら皮を剥く（手でも剥けますが、所々包丁を使うと楽です）

☆の調味料を合わせ、鍋に入れ一煮立ちした所へ②の里芋を加え、中火で汁が煮詰まるまで煮含める。（コツ参照）

出来たても美味しいですが、一晩おいて味が馴染んだ方がさらに美味しいです。