ゴボウは　包丁の背で皮を　こそげ落とし　適当な長さに切ります。切り分ける毎に　水にさらしてアクをとります。２の後も同様。

１を　お好きな太さに切ります。
（私は歯ごたえが欲しいので　太い所は１/４に切り分けました。後は適当に…半分とか丸で

ジップロックなどの袋に☆を入れておきます。
タッパーだと　ちょっと漬かりきれないかも。

鍋にお湯を沸かし、２の水を切って入れ　好みの歯ごたえになる位に茹でます。
ちなみに　３～５分が目安です。

４をザルに上げます。
水には　あてません。
余熱もあるので…少々　短めの方が　いいかも。