干し椎茸は戻して軸は千切りにする。里芋は皮をむいて茹でるか電子レンジで加熱し粗くつぶす。

椎茸をビニール袋に入れ、上から麺棒などで叩く。繊維を断つように。

ビニール袋につぶした里芋、にんにくのすりおろし、しょうゆを入れ１時間以上下味をつけておく。

片栗粉を入れ混ぜ合わせ1口大に手で握るように丸める。

フライパンに油を１ｃｍほど熱し両面をこんがり揚げ焼きにする。