米はといでザルに上げ、20〜30分おいて水気をきる。

にんじんは皮をむいてすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、にんじんを加え更に炒める。

炊飯器の内釜に1を入れて、2.5合ぐらいの目盛りに水加減し、3を加えて普通に炊く。

炊き上がったら、コショウをふり、しゃもじで上下を返して満遍なく混ぜ合わせる。

皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。