スルメイカはさばいて胴は筒切り、足は１〜２本ずつに分け、水洗いしてぬめりをとる。

ワタには軽く塩をして20分ほど置いた後、水洗いしてから水分をとる。

火をつける前に鍋にサラダ油とニンニクを入れ、弱火で火を通しながら油にニンニクの香りを移す。

鍋にワタと唐辛子を入れ、ワタをつぶしながら火を通していく。

器に盛りつけ、パセリでもかけるとおしゃれ。