はやとうりは皮をむき、３cm角くらいに切り、塩水にしばらく漬けておく。

鶏肉は１cm角くらいに切る。

鍋に水を入れ、煮立ってきたら鶏肉とはやとうりを入れ、しばらくしたら醤油、酒、みりんを入れる。

落とし蓋をして、はやとうりが柔らかくなるまでよく煮る。

水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけてでき上がり。