玉葱の根を、皮すれすれの所できりおとし、タワシ等で洗う。

レンジに丸のまま入れて１分半、ひっくり返して更に１分半。少し柔らかくなるくらいまで加熱する。

やけどに気をつけながら根の反対側を４ｃｍほど切り落とし、白い部分１～２枚を残した所から包丁を入れて円錐形に中身を抜く。

キノコと３の玉葱の中身を粗く刻み、フライパンに入れて塩・コショウ・バターも入れて軽く混ぜ、蓋をして火にかける。

ジュージューと聞こえてきたらすぐに弱火にして２～３分加熱し、米粉を加えて全体を混ぜた後、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。

ぽってりとしてきたらコンソメを加え、少し濃いかな？と思うくらいに調節する。

３の玉葱にソースを詰め、チーズものせて１８０度のオーブンで２５分～、玉葱が柔らかくなり、チーズがこんがりとするまで焼く。