牛ひき肉に塩をする。フライパンにサラダ油を温め、しょうがを入れて軽く炒めたら牛肉を加え大葉みそを加えてよく混ぜ合わせる。

鍋にだし汁を入れて温め、大葉茶を加え、薄口しょうゆ・塩・みりんで味を調えておく。

別の鍋に湯を沸かし、うどんをくわえてほぐし、温めたどんぶりに入れる。

②を注ぎ、①の大葉肉みそをのせ、千切りにした大葉ものせる。