野菜たっぷり！ポリポリ素揚げのきんぴら
みたきょ @cook_40115839
ごろごろっと大粒でポリポリの食感がクセになる変わりきんぴら。食べごたえのある主役級のおかずです！
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。きんぴらなのに揚げるの？と半信半疑で作ってみたら、意外にも美味しくてクセになりました。食べごたえがあって満腹感もばっちりです。
野菜たっぷり！ポリポリ素揚げのきんぴら
ごろごろっと大粒でポリポリの食感がクセになる変わりきんぴら。食べごたえのある主役級のおかずです！
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。きんぴらなのに揚げるの？と半信半疑で作ってみたら、意外にも美味しくてクセになりました。食べごたえがあって満腹感もばっちりです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をむいて太めのささがきにして水にさらしてアクを抜く。
- 2
かぼちゃは薄切り、なすは縦半分に切ってから4等分に。
- 3
キッチンペーパーで野菜の水分をしっかりと拭き取って素揚げする。
- 4
※素揚げの代わりに揚げ焼きでもOKです。フライパンに多めにサラダ油を入れて（大さじ4くらい）浸すように焼いてください。
- 5
フライパンにごま油を熱して、素揚げした野菜を炒める。
- 6
●の調味料を合わせたものを野菜にかけて火を止め、しっかりとからめる。
コツ・ポイント
素揚げの際はしっかりと野菜の水気を取ること！ただどうやっても山芋は油ハネするので、しっかり防護して揚げてください。
塩麹がなければ塩小さじ1でも1でもOKです。
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