ごぼうは水洗いして、包丁の背で皮をしごきとり、厚めのさきがけにする。酢を入れた水（分量外）に10分程浸す。

れんこんは皮をむき、2mm間隔に切り、食べやすい大きさに切る。ごぼうと一緒に酢水に浸しておく。

里芋は皮をむき縦2等分（大きい場合は4等分）し、塩ひとつまみで里芋をもみ、ぬめりを流水で流す。

にんじんは皮をむき、2mm間隔に切り、いちょう切りする。（小さいものは半分に切る。）

こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎる。大さじ0.5の塩で揉み5分間茹でる。

昆布は短冊に切る。干ししいたけはいしづきをとる。

中火の鍋に油をひき、里芋、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを炒める。

酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて水を入れる。昆布、干ししいたけも入れて弱めの中火で落し蓋をして20分間にる。

器に盛る。翌日に余ったらぶた肉を加えて豚汁をどうぞ！それでも余ったらひじきと炊くと美味しいです。