ジャガイモは皮を向き、肉で巻きやすい＋一口サイズくらいに切る。

肉はこんな感じの薄切りしゃぶしゃぶ肉でやった方が火の通り方、味の染み込みが早いです。

ジャガイモを包む。包みながら出来るだけジャガイモが出ないように＋最後の巻き終わりはギュッとして、巻き終わりを下にする。

その間に鍋にしょうがの皮とネギを入れておきましょう。うちは土鍋でやりましたが、もちろん深手のフライパンでもokです。

フライパンに(焦げが心配な方は油少し入れて下さい)肉を、巻き終わりを下にして置いて焼く。中火。

肉の周りが白っぽくなってきたら、ひっくり返す目安。色目をつけるための焼きですから、全体にいい焼き色をつけてください。

焼き色がついたら油を切って、鍋に移す。移したらひたひたになるくらいの水を入れてから、火にかける。強火。

沸騰したら中火にし、根気強くあくをとる。この段階で10-15分くらい煮る。

あくがほとんどでなくなったら、火を止めて肉を一旦取り出す。ざるにペーパータオルをしき、下にボウルをおいて鍋の煮汁をこす。

最後に醤油を入れかき混ぜて5分程煮詰めて完成。時間をある程度置いた方が味ももっと染み込んで美味しいです。

男爵いもなので、ほっくほく！肉じゃがともまた違う感覚で美味しいですよー

肉をご飯にのせてもいいですね。最後のタレは、水溶き片栗粉でとろみをつけてかけると格別です。辛子をつけるとアクセントに!

2015/12/03 人気検索TOP10入りしました！皆さん、ありがとうございます(o^^o)