ご飯がすすむさばの味噌煮。長ネギとともに
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長ネギのクタッとした感じが好きです。白いご飯が進みます。
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長ネギはお好みで青い部分と白い部分をざくぎりにする。しょうがは皮をむき千切り。鯖は塩を振り水気をふいておく。
鍋にごま油をひいて温め、長ネギを焼く。焼き色が付いたらしょうがと鯖を皮を下にして入れる。
2の鍋にお酢を入れ、ふたをして少し蒸し焼きにする。
あわせておいた調味料を入れ、煮詰めすぎないように煮る。
使っているお味噌の塩辛さにもよりますので、少なめにいれたほうがいいです。味見して塩辛かったら、お湯を大匙1~2足して調整します。
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