ライム汁、酢、ナンプラー、砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせる。鷹の爪は潰して入れる。

トマトはひと口大に、玉ねぎはスライスにして、会わせた調味料に入れ、味をなじませておく。

鶏肉は皮目を下にして両面を焼き、ひと口大に切って2に加える。

刻んだサラダセロリを加えてよく混ぜる。