長ネギを粗めのみじん切りにして、ごま油で香りがたつまで炒める。

さつま揚げを5ミリ角に切る。

卵液を作る。ボールに卵を割り、すべての調味料を入れて、菜箸を立てて切るように混ぜる。その後、出来れば網やザル等で濾す。

長ネギとさつま揚げを卵液に入れ、さらに混ぜる。

熱した卵焼き器にごま油を入れ、キッチンペーパーで伸ばす。(最初から最後まで中火)

お玉1杯の卵液を流し入れる。表面に火が通る前に奥から手前に巻いていく。気泡は菜箸でついて潰す。

奥の空いたスペースをごま油の付いたキッチンペーパーで拭く。

手前に来た卵焼きを奥に滑らせ、空いたスペースをキッチンペーパーで拭く。

手前のスペースに卵液をお玉1杯分流し入れる。卵焼き器を傾け、菜箸で奥にある卵焼きを少しずつ持ち上げ、下にも液を送る。

工程6から9を卵液が無くなるまで繰り返す。

焼けたら、キッチンペーパーで巻き、さらにすだれで固定する。冷めたらお好みの厚さに切って出来上がり！