じゃが芋は薄輪切りにして水にしばらくさらしておく。玉ねぎ、ソーセージも薄切りにする。チーズはさいころ状に切る。

フライパンに油をひきチーズ以外を入れてよく炒める。じゃが芋が少ししんなりしたらコンソメを湯少々で溶いたものを入れる。

小麦粉を入れすばやく炒め粉っぽさがなくなったら牛乳を入れる。チーズも入れとろみがつくまで煮る。

味をみて塩こしょうをしてグラタン皿にもり上にトマトをのせ２００度のオーブンで２５分焼く。