（くらかけ豆）鞍掛豆とイカのマリネサラダ
小海町産信濃鞍掛大豆 @cook_40222031
信州小海町産鞍掛豆を使ったマリネサラダです。にんにくの香ばしさを残し、パセリ、レモンのさわやかな香りで味をしめます。
このレシピの生い立ち
八ヶ岳麓長野県東部の小海町は青大豆の一種であり、栄養価の高い鞍掛豆の栽培を推奨、販促を行っています。町では豆腐、味噌、浸し豆加工品なども販売しておりますが、この豆の美味しさをより多くの方に知っていただきたく投稿しました
（くらかけ豆）鞍掛豆とイカのマリネサラダ
信州小海町産鞍掛豆を使ったマリネサラダです。にんにくの香ばしさを残し、パセリ、レモンのさわやかな香りで味をしめます。
このレシピの生い立ち
八ヶ岳麓長野県東部の小海町は青大豆の一種であり、栄養価の高い鞍掛豆の栽培を推奨、販促を行っています。町では豆腐、味噌、浸し豆加工品なども販売しておりますが、この豆の美味しさをより多くの方に知っていただきたく投稿しました
アプリでひらく作り方
- 1
その風味から海苔豆やパンダ豆とも言われる鞍掛豆。馬の背に鞍を掛けた模様に見える事からこの名がついたそうです。
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- 2
イカを柔らかく茹でる。鞍掛豆は軽く水洗いし、一晩水に漬けた物を。水を入れた鍋で１５分～２０分煮た物を使う。
- 3
マリネ液の作成。
ボウルにパセリ、レモン汁、皮すりおろし、塩、オリーブ油、にんにくみじん切りしたものを混ぜる。 - 4
茹でたイカ、鞍掛豆を加えて和える。少し置いた方がイカと豆に味がしみてきます。
コツ・ポイント
柔らかいイカに堅めの食感で海苔の風味の鞍掛豆がよく合います。茹でた鞍掛豆はカレー、チャーハン、スープ、餃子等使い方は色々。一般の大豆より脂肪分が少なく、ベータカロチン、食物繊維、ビタミンＢ６が豊富なので一品彩りを加えたい時作り置くと便利です
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19202032
