豚肉ロースブロックを切り分けます。

ソースカツ丼用とタレカツ丼用は、切った肉をたたいて、繊維を切るように、軽く伸ばします。

すじに切れ目を入れ、両面に、軽く全体にまぶすように、塩コショウを降ります。

ビニール袋に小麦粉大さじ1を入れます。

更に、肉を入れ、ビニール袋を膨らませて、振りながら混ぜ、肉全体に、小麦粉をまぶします。

5を、溶いた卵にくぐらせます。

6に、パン粉をまぶします。
卵が余る場合は、5、6を2回繰り返します。

160度で、片面を5分揚げます。

裏返して、更に、5分揚げます。

挙げたカツをキッチンペーパーの上に乗せて、余熱で火を通します。
※キッチンペーパーは、グリルの上に置いています。

ソースカツ丼用
★の調味料を全て入れ、煮立たせます。

カツに、11をかけます。

少し時間をおいて、裏返します。

タレカツ丼用
☆の調味料を全て入れ、煮立たせます。

カツに、14をかけます。
少し時間をおいて、裏返します。

ご飯の上に、13、15を乗せます。
二色カツ丼にしました。

輪切りの玉ねぎとカツです。

14のたれ大さじ5と玉ねぎを鍋に入れ、弱火で3分煮ます。

玉ねぎが色付いたらカツを入れ、卵をカツの上から周りに、「の」の字を書くように流し込み、火を止め、蓋をします。

蓋をした後、１分おきます。

ご飯の上に、20を乗せます。