タルト生地のバターはよく冷やしておく。アーモンド生地のバターは柔らかくしておく。

タルト生地を作る。ボウルに粉糖と薄力粉をふるい入れる。角切りにしたバターを入れてカードで切るように混ぜる。

バターが粉々になったら卵黄を加えてさらに混ぜる。粉っぽさがなくなったらラップに包んで冷蔵庫に入れておく。

オーブンを180℃に予熱しておく、

アーモンド生地を作る。ボウルに柔らかくしたバターを入れて練り、砂糖、卵、アーモンドパウダーの順に混ぜていく。

タルト生地を4等分して3〜4mmの厚さに伸ばし、型に敷き込み、はみ出た部分を切り落とす。底にフォークで数カ所穴をあける。

アーモンド生地を4等分してタルト生地に詰める。オーブンで15〜20分焼く。焼き上がったら型から外して冷ます。

表面にカスタードクリームまたは泡立てた生クリームを薄く塗り、果物をのせる。

表面にナパージュを塗ればより美しく仕上がります♪

またアーモンド生地なしでタルトを焼いて、中にカスタードを詰めても美味しいです。