【寿司飯のコツ】炊飯器の水は通常より若干少なめにし、昆布を入れて炊く。すしめし目盛がある炊飯器なら、それに合わせる。

分量のお酢半分と、塩、砂糖を混ぜ10秒程レンジで温め完全に溶かす。少し冷めたら残りのお酢を加える。

炊きあがったら10分蒸らし昆布を取る。ボウルに移し2を回しかける。ヘラで切るように混ぜツヤを出す。

ボウルの片隅にご飯を集め、濡らしたキッチンペーパーをかけて味を馴染ませておく。これで寿司飯は完璧！！

【巻き方のコツ】
米2合で作った場合3本、米3合の場合は5本を目安に寿司飯を軽く分割しておく。

まきすにのりを敷いたら奥３cmは残し寿司飯広げる。手前からご飯の１/３のところに具を並べご飯に軽く押し込むように抑える。

ご飯の乗っていない奥3cmの海苔は水を付けて濡らしておく。

奥側の具のすぐ横にさえ箸を置き、手前から最初のひと巻きでさえ箸を被せるようにして巻き、箸を抜いたら最後まで強く巻いて完成

【切り方のコツ】
パン切りナイフを使って丁寧に動かしながら切ると綺麗に切れます。又はラップを巻いて普通の包丁で切ります。

★おすすめ★
青紫蘇を具の下に敷いて巻くと彩りも綺麗。味もサッパリして美味しくなります♪（写真は青紫蘇、卵、穴子、沢庵）