カニの身と汁気を分けて、とっておく。

玉ねぎは。半分の長さのスライス。長いと食べにくいので。

マッシュルームは、水気を絞って、粗くきざむ。

しめじは、ほぐす。
大きい時は、半分に割いたり、半分の長さに切る。

ホワイトソースを作る。
◇の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜておく。

小麦粉が混ざり切らなくても、火を通すとなくなるので、気にしないで大丈夫。

深めの厚手のフライパン(または厚手の鍋)にバターを熱し、玉ねぎを炒める。

しめじ、マッシュルーム、カニを加え、さらに炒める。

一度火を止めて、6.を一気に加えて混ぜ、中火にかける。
塩、こしょう、ナツメグを加え、味をととのえる。

頑張って混ぜなくても、ダマになりません。
ちゃんと、なめらかなホワイトソースになります。

生クリーム(または牛乳＋バター)を加え、時々混ぜながら、とろみがつくまで煮る。

すくって、ポトっと落ちるぐらいで火を止める。

バットなどに入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で3時間くらい、しっかりと冷やし固める。

たねを12等分し、手にサラダ油を少量つけて俵型に形作る。
衣をつける。

中温(170度ぐらい)の揚げ油で揚げる。

油をきって、皿に盛る。
今回は、キャベツの千切りとナポリタンを付け合わせにしました。

同じタネで。かにグラタン。
レシピID:19286568
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