豚肉は焦げ目がつくぐらい炒めた方が美味しいです。
写真は汁気がありますが、にらをいれたら強火で短時間で仕上げれば汁気がなく美味しくいただけます。
豚肉からかなり油が出るので炒める時の油はほんの少々で良いと思います。