えびと白菜のうま煮　～塩麹レシピ

えびと白菜のうま煮　～塩麹レシピ-レシピのメイン写真

えびと白菜のうま煮　～塩麹レシピ

カピアラ @cook_40082213

白菜と塩麹の甘みが美味しい一品です
このレシピの生い立ち
好きなメニューなので、鶏ガラスープの素の代わりに話題の塩麹で作ってみようと思いました

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えびと白菜のうま煮　～塩麹レシピ

カピアラ @cook_40082213

白菜と塩麹の甘みが美味しい一品です
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好きなメニューなので、鶏ガラスープの素の代わりに話題の塩麹で作ってみようと思いました

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材料

2人分

海老 8～10尾
白菜８分の1
にんじん薄切り 4分の1本
白ネギ２cm乱切り半分
生姜すりおろし小さじ1
にんにく(みじん切り) 少々
塩麹小さじ1
酒小さじ1
みりん小さじ1
醤油小さじ1
糸唐辛子適量
水溶き片栗粉適量

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作り方

1

えびは背ワタをとり、片栗粉と塩で揉んで洗います
2

海老を包丁の面で軽く潰して味がしみやすくしてから塩麹小さじ１と酒小さじ１で下味をつけておきます
3

フライパンにサラダ油をひいてえびを炒め、色が変わって少ししたら取りだします
4

にんにくとねぎを炒めて香りが立ったら、白菜とにんじんを入れて表面が透き通るぐらいに炒めます
5

水1～1.5カップ・おろし生姜・塩麹小さじ1・醤油・みりんで味を調えて白菜が柔らかくなるまで煮ます
6

えびを戻し入れてさっと煮たら水溶き葛または片栗粉でとろみをつけてできあがり

コツ・ポイント

海老は包丁の面で軽く潰して味がしみやすくするのがポイントです

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カピアラ @cook_40082213

2012/06/20 04:22に公開

彩りよく、味に奥行きのある、自分らしいお料理を作っています

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