鶏ミンチ肉を粘りが出るまで混ぜる。

木綿豆腐は軽く水を切り、鶏ミンチ肉と混ぜる。

三つ葉を荒みじん切りにし、混ぜる。

塩・コショウ・しょうゆ・ゴマ油を加えて混ぜ、最後に片栗粉を加えて混ぜる。

だし汁を火にかけて沸騰させる。

スプーンで丸くして、沸騰した鍋に肉団子を入れる。

注)肉団子を入れたら、むやみに混ぜたりせず、火が通るのを待つ。崩れ易いため。

肉団子に火が通ったら、おでんの残った具を一口サイズに切り、ネギや油揚げを加えて煮込む。

鶏ガラスープの素・塩で味を整えて、青菜などの彩りを加えて軽く煮込めば完成。