【辛口牛すじクッパ（雑炊）】の作り方
韓国食材（株）ナリタ @naritafoods
『辛口韓国料理』で
食欲増進!!!
簡単（即席）レシピ
このレシピの生い立ち
韓国食材専門店㈱ナリタの『人財』（知識・経験・ノウハウ）『韓国食材』『韓国調味料』『韓国漬物』『韓国香辛料』etcを通じて、韓国食文化の素晴らしさ／美味しさの普及と啓蒙
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- 1
玉にんにくは包丁の『面』で潰し『粗め』に刻みます。
- 2
生姜は『大きめのスライス』にカットします。
- 3
沸騰したお湯で『牛すじ肉』、『牛アキレス』を入れ、１．の『玉にんにく』、２．の『生姜』を加えて茹でます。
- 4
３．に火が通ったら『湯』を捨て、『牛すじ肉』、『牛アキレス』を取り出し、『食べやすい大きさ』にカットします。
- 5
４．に水（１L）を入れ、甘口中荒唐辛子、牛肉タシダを加え『３０分程度』煮込みます。
- 6
水煮ぜんまい、大豆もやしを水洗いし、ザルにあげます。
- 7
長ねぎは『大きめの斜め切り』にカットします。
- 8
５．に『コチジャン』『ヤンニンジャン』、６．７．を加えます。※水煮ぜんまいが柔らかくなったら『頃合い』
- 9
器に『ご飯』をよそい、８．を盛付け、出来上がりです。
- 10
-
コツ・ポイント
※【韓国調味料】コチジャン（甘口）／ヤンニンジャン（辛口）で『味調整』
３．の補足
※１）牛すじ肉の『余分な脂分』を落とします。
※２）玉にんにく、生姜で『肉の臭み』を取り除きます。
※３）軟らかくなるまで『２から３時間程度』煮込みます。
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