ボールに二重にしたビニール袋を広げてかける。その中に一口大に切った鶏肉と○を入れる。

モミモミして、袋の空気を抜きながら口をしばる。冷蔵庫で6時間以上つけ、揚げる1時間前に常温に出しておく。

ボールに小麦粉と片栗粉を目分量でだいたい半々入れ混ぜる。袋から汁をきりながら鶏肉を取り出しその中に入れる。

粉をつけ、その粉を叩き落としながら熱した油に入れていく。油の中で混ぜたくなるけど、温度が下がるので我慢^ - ^

3分くらいしたら裏返していく。裏返して2分たったら、箸で油からあげていく。その際油の上で１つ１つ、少し振って油を落とす。