鶏むね肉は開いて均等な厚さにします。

フォークで両面をブツブツと刺します。

削ぎ切りにして、ビニール袋に入れて、塩麹と一緒によくもみこみ、一晩冷蔵庫で寝かせます。

フライパンに油をしき、鶏肉を両面蓋をして焼きます。

余分な油は、キッチンペーパーで拭き取ります。

☆を合わせておき、フライパンを弱火にしてから回し入れて鶏肉に絡ませます。