夏野菜の定番『ラタトゥイユ』
veggiemama @cook_40078150
夏野菜たっぷり使って作りおき。色も鮮やかで見た目も華やかに。肉、魚やパスタのソースやブルスケッタに。とっても万能！
このレシピの生い立ち
夏はサラダで・・・のイメージですが、煮込み料理なので夏野菜をたっぷり取れます。冷蔵庫に入れておけば３～４日もちます。
夏野菜の定番『ラタトゥイユ』
夏野菜たっぷり使って作りおき。色も鮮やかで見た目も華やかに。肉、魚やパスタのソースやブルスケッタに。とっても万能！
このレシピの生い立ち
夏はサラダで・・・のイメージですが、煮込み料理なので夏野菜をたっぷり取れます。冷蔵庫に入れておけば３～４日もちます。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、その他の野菜は１～２ｃｍの角切りに。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、なすとズッキーニを強めの中火で炒め、焦げ目がついてしんなりしたら一旦取り出す。
- 3
同じフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを中火で透明になるまで炒める。
- 4
パプリカを入れ軽く炒め、２のなすとズッキーニを戻し、トマト缶・ローリエ・ハーブを入れ蓋をして弱火で１０分程煮込む。
- 5
塩とブラックペッパーで味を整えたら火を止め、蓋をしたまま１０分余熱で火を通す。
コツ・ポイント
トマトが旬の時期にはぜひ、フレッシュのものを。水分が多くなるのでソースとしてがgood！
お好きなハーブでアレンジしても。
冷たくひやしても濃厚な味わい。冷製パスタやそうめんのトッピングでも。
つくれぽ
毎日、畑に通う野菜ソムリエです。畑で採れたお野菜を使い、時には直売所で珍しいモノを発見し、三人の娘達に野菜中心のお料理を作ります。そしてお酒好きのパパと私には、酒の肴を・・・^^;
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