プロが教える、簡単基本の塩麹の作り方

Name: プロが教える、簡単基本の塩麹の作り方
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米麹（生） 100g; 塩 35g; 水 100cc

マルカワみそ公式 @marukawamiso

塩の代わりに使うだけで、料理の旨みがアップします！塩麹で手軽に発酵食品を取り入れてみてください♪
このレシピの生い立ち
加温せず、自然の発酵に任せた作り方です。

2017.3.15
話題のレシピとしてご紹介いただきました！
ありがとうございます。

プロが教える、簡単基本の塩麹の作り方

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2017.3.15
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材料

米麹（生） 100g
塩 35g
水 100cc

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作り方

1
麹と塩をよく混ぜ合わせます。
2

保存容器に移し、水を加えてよく混ぜます。
3

空気が抜ける程度に軽く蓋をして、直射日光が当たらない冷暗所にて、常温で保管します。
4
1日1回かき混ぜて、夏場は約5日間、冬場は約1週間～10日間熟成させます。
水分は少ない場合は、10㏄水を入れてください
5
麹が軟らかくなり、甘い香りがしてきたら完成です。
6

完成後は冷蔵庫で保管してください。

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マルカワみそ公式 @marukawamiso

2016/05/18 06:26に公開

1914年創業のオーガニック味噌・食品専門店。全国でも珍しい自家採種した天然麹菌と、自然栽培・有機栽培の原料を使用し、木桶で約1年間じっくり熟成させたお味噌や麹、甘酒などをご提供しております。☆マルカワみそHP☆http://marukawamiso.com/☆公式Facebookページ☆https://www.facebook.com/marukawamiso

このレシピのキーワード

米麹

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