ゆでほうれん草は1.5cmの長さ。
じゃがいもは1cm角切。
しめじは半分の長さ。
玉ねぎは薄くスライス。

ニンニクは粗みじんにし、1の具材と一緒に多めのオリーブ油で炒める。塩と胡椒をして時々混ぜる程度に炒める。

焼き色がつき、香ばしい香り、じゃがいもの表面がややカリカリくらいで、フライパンからバットなどに移しておく。

具を炒めている間に卵をときほぐし、酒とほうれん草を入れる。ほうれん草がない場合は省略してもいい！

熱したフライパンに卵液を入れ、半熟になれば火を弱め具材を奥にのせる。フライ返しやヘラを使い、卵を奥から手前に返していく。

フライパンの側面を利用して、ゆすりながらオムレツを成形していく。

皿のせ、ケチャップをかける。
好みでバジルの葉を飾る。
熱いうちにBon Appétit ‼