大根は厚めに切り、面取りする。
鍋にヒタヒタの水とイカを入れ煮る。

＊＊イカを捌く＊＊
まな板の上にキッチンペーパーをひき、イカを置く。

胴の中に手を入れ、繋がっている部分を離す。

背骨のような透明なものを引っ張り、抜く。

更に繋がっている部分があれば手を入れ離す。

足と胴の先端を持ち、両方を引っ張り、胴と足を引き離す。
（あまり強く引っ張るとワタが破けるので注意）

足の部分を裏返す。
（ワタ袋を破かないように！）

イカスミ部分を手で離す。

先端の頭（？）部分も一緒に離す。

足とワタ袋を切り離す。
＊ワタ袋を破かないように！

足部分は包丁（の背）で堅い吸盤を落とす。

口の部分（堅い部分）から切り落とす。
足を適当な大きさに切る。

胴を洗い、中の余分なもの（背ワタの残り）を除き、１センチ幅に切る。

コレが使用するイカ。

ハラワタを適当な大きさに切る。
（崩れるので気をつける。）

１の大根が半透明になってきたらイカを入れ、更に煮る。

１６に酒・みりんを加える。

アルミ箔で落とし蓋をし、更に煮る。

イカと大根に火が通ってきたら醤油を加え、更に煮る。

大根に醤油がしみこむくらい煮込めば完成！