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アイナメのみぞれがけ
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アイナメのみぞれがけ-レシピのメイン写真

アイナメのみぞれがけ

sugoidoi
sugoidoi @cook_40071618

宮城でよく釣れる「アイナメ」を使った一品です。晩酌のつまみ用に居酒屋の店長と試行錯誤で出来ました。
このレシピの生い立ち
釣ってきたアイナメを使って作ってます。

宮城でよく釣れる「アイナメ」を使った一品です。晩酌のつまみ用に居酒屋の店長と試行錯誤で出来ました。
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sugoidoi
sugoidoi @cook_40071618

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材料

3人分
  1. アイナメ(25㎝位) 1匹
  2. 片栗粉 大さじ1
  3. A麺つゆ(創味使用) 大さじ2
  4. A水 90cc
  5. Aみりん 大さじ1
  6. A大根おろし 大根5㎝分
  7. 塩 適量
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作り方

  1. 1

    アイナメを準備します(釣るまたは買ってくる)。

    • アイナメのみぞれがけ作り方1写真
  2. 2

    普通に3枚に下ろします。骨は素揚げで骨せんべいにすると美味しいです。

    • アイナメのみぞれがけ作り方2写真
  3. 3

    アイナメの身を皮を切らないように1ミリ間隔に骨切りします。身が柔らかいので思ったより簡単に出来ます。

    • アイナメのみぞれがけ作り方3写真
  4. 4

    適当な大きさにに切り片栗粉を薄くまぶします。

    • アイナメのみぞれがけ作り方4写真
  5. 5

    4を180℃位の油で揚げます。

    • アイナメのみぞれがけ作り方5写真
  6. 6

    Aをすべて混ぜ鍋で一煮立ちさせ灰汁を取り塩で味を整えます。

    • アイナメのみぞれがけ作り方6写真
  7. 7

    揚げたアイナメを器に盛り6をかけたら出来上がりです。

    • アイナメのみぞれがけ作り方7写真

コツ・ポイント

麺つゆによって塩加減が違うので注意して下さい。

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sugoidoi
sugoidoi @cook_40071618
2009/10/25 11:59に公開
普段はパンと釣ってきた魚を料理してます。宮城県在住の料理スキの親バカパパさんです。
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