アイナメを準備します（釣るまたは買ってくる）。

普通に３枚に下ろします。骨は素揚げで骨せんべいにすると美味しいです。

アイナメの身を皮を切らないように1ミリ間隔に骨切りします。身が柔らかいので思ったより簡単に出来ます。

適当な大きさにに切り片栗粉を薄くまぶします。

４を180℃位の油で揚げます。

Aをすべて混ぜ鍋で一煮立ちさせ灰汁を取り塩で味を整えます。

揚げたアイナメを器に盛り６をかけたら出来上がりです。