ボウルに卵黄と砂糖、塩を加え泡立て器でよく混ぜる

水、サラダ油、ゆず果汁、はちみつ、ゆずの皮の順に加えさらに混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加えゴムベラでさっくり合わせる

別のボウルに卵白と◆のグラニュー糖1/5を加え泡立てる。残りのグラニュー糖を3回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る

３のボウルに４のメレンゲをひとすくい加え泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加えゴムベラでさっくり合わせる

５を型に流し入れ170度に予熱したオーブンで50分焼く。

焼きあがったら型をさかさまに返し完全に冷ます。
ケーキが完全に冷めて型から出す。