四川風中華ソース

四川風中華ソース-レシピのメイン写真

四川風中華ソース

アニエル @cook_40169469

ピリリッと辛い！でも辛さを引きずらない不思議なソース。サラダ、豚しゃぶのソースに、炒め物に。大人な味わいです
このレシピの生い立ち
材料がない等・・・失敗の中から生まれた偶然の産物です。保存容器に入れておけば、1～2週間はもちます。

ピリリッと辛い！でも辛さを引きずらない不思議なソース。サラダ、豚しゃぶのソースに、炒め物に。大人な味わいです
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アニエル @cook_40169469

ピリリッと辛い！でも辛さを引きずらない不思議なソース。サラダ、豚しゃぶのソースに、炒め物に。大人な味わいです
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材料がない等・・・失敗の中から生まれた偶然の産物です。保存容器に入れておけば、1～2週間はもちます。

ピリリッと辛い！でも辛さを引きずらない不思議なソース。サラダ、豚しゃぶのソースに、炒め物に。大人な味わいです
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材料

濃口しょうゆ小さじ8
紹興酒大さじ2
砂糖大さじ2
甜麺醤小さじ2
豆板醤小さじ2
穀物酢（米酢、果実酢でも可）小さじ4
五香粉小さじ1/3
花椒（山椒の実）小さじ1
ごま油小さじ2
ニンニク 10g（大きい1～2片）
ショウガ 10g

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作り方

1

ショウガ、ニンニクは皮をむき、すりおろす。
2

花椒はすりつぶしておく。＊すり鉢がない場合は、アルミホイルに包み、ビン底などですりつぶす。
3

鍋に材料を入れ、中火～弱火にかける。
4

焦げ付かないよう全体をよくかきまぜる。全体がよく混ざったら保存容器に入れる。
5
キノコ、パプリカの四川中華ソース炒め。
ピリリッとお酒にあう～

コツ・ポイント

花椒はスーパーに売っていますが、五香粉は輸入食材屋などでてにいれることができます。普段の調味料としてはなじみがないと思いますが、あるといろいろと使えて料理のレパートリーも増えるかも！？

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アニエル @cook_40169469

2009/10/25 10:21に公開

食関係の仕事をしているもほとんど料理はできない毎日。知識だけで技術なし・・・これからは少しずつレパートリーを増やしていきたいと日々精進しています。食べること大好き、作ることはもっと大好きな人間です。

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このレシピのキーワード

にんにく花椒しょうが

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