卵は薄焼き卵にする。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶きほぐした卵を伸ばして両面を軽く焼く。

まな板に取り出し、千切りにする。。きゅうり、人参も4～5cmの長さの千切りにし、春雨は長さを10ｃｍくらいに切る。

鍋に人参と1リットルほどの水を入れて強火にかけ、沸騰したら春雨を入れて3分間茹でてザルにとる。

ボウルにりんご酢、砂糖、醤油、ごま油、を入れてよく混ぜ、人参、春雨、卵、きゅうりを入れてよく合える。

冷蔵庫でしっかり冷やし、器に盛り完成！！