茄子メインの野菜ソテー 肉味噌あんかけ
garako♪ @cook_40050237
きのこたっぷりの肉味噌。せっかくなので、茄子だけじゃなく、いろんなお野菜と一緒に食べましょう～♪
このレシピの生い立ち
茄子と挽肉の味噌炒めを作ろうと思ったのですが、他にも野菜を食べたいな～、それならソテーにして、肉味噌をかけて食べる方がいいなって思って作ってみました。
茄子メインの野菜ソテー 肉味噌あんかけ
きのこたっぷりの肉味噌。せっかくなので、茄子だけじゃなく、いろんなお野菜と一緒に食べましょう～♪
このレシピの生い立ち
茄子と挽肉の味噌炒めを作ろうと思ったのですが、他にも野菜を食べたいな～、それならソテーにして、肉味噌をかけて食べる方がいいなって思って作ってみました。
作り方
- 1
茄子は縦に1/6にして塩をまぶし、しばらく置き、水洗い。
長ねぎ、きのこ類はみじん切り、生姜は縦細切り。
- 2
大根は1.5cm厚の輪切り、1/4に切りレンジで1分半加熱。
蓮根は、0.5cm厚にスライス。
- 3
中火のフライパンでオリーブオイル小さじ1を熱し、
大根、蓮根を焼き、お皿に取り出す。
- 4
オイル小さじ2を加えて茄子もソテーしたら、取り出す。
-
- 5
続いて挽肉を炒め、肉がほぐれてポロポロしてきたら、
長ねぎ、きのこ類も加えて炒める。
-
- 6
生姜、味噌、酒、砂糖、みりんも加えて炒めたら、
野菜にそのまま掛けるか、別皿に盛りつけて、
肉味噌のできあがり
- 7
お野菜は、他にもお好みで何でもOK。
たっぷりの肉味噌を乗せて、お召し上がりください♪
-
コツ・ポイント
茄子に塩をまぶしておくことで、茄子を焼くときに過剰にオイルを吸うことを防げます。
お野菜は、あるもの何でもOK。素材に合わせてソテーでもボイルでも。 ただし、やはり茄子と肉味噌の相性は抜群なので、是非とも。
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