オーブンは160℃に予熱する。
りんごはよく洗って4つに割り、芯を切って皮ごといちょう切りにする。

卵、砂糖をボウルに入れ、湯せんしながらハンドミキサーの高速で泡立てる。

白っぽくもったりしたら、ハンドミキサーを低速にしてキメを整える。

ヘラに持ち替え、薄力粉をふるって加えてヘラで底から持ち上げて返すようにさっくり混ぜる。

粉が見えなくなったら、ココナッツオイルを加えてさらに混ぜる。

オイルが全体に混ざってツヤが出たら、1で切っておいたりんごを加えてりんごに生地が回るようにざっと混ぜる。

型に流し入れ、40〜50分ほど焼く。

焼き上がったら、ケーキクーラーに乗せて冷ます。クッキングシートで型紙を敷いた場合は、型紙をつけたまま上からラップをする。

型紙を敷かずに焼いた場合は、ラップでケーキを側面までくるむ。

冷めたら、上から粉砂糖をふるいかけてできあがり。